rezept des monats - märz

bärlauch-salz

 

100 g Salz

20 g frische Bärlauchblätter

 

Die Bärlauchblätter waschen und gründlich trockentupfen. Dann grob schneiden und zusammen mit dem Salz im Mixer vermischen, bis eine einheitlich grüne Farbe entsteht. Das frische Bärlauchsalz auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen und bei niedrigster Temperatur und leicht geöffneter Backofentür trocknen. Wenn die obere Schicht hart geworden ist, das Salz nochmals durchmixen und anschließend in Gläser abfüllen.