rezept des monats - märz

wildkräuter-salat

1 Scheibe altbackenes Brot

1 EL Olivenöl

Kräutersalz

1 Handvoll Hirtentäschelblätter

1 Handvoll Löwenzahnblätter

1 Handvoll Vogelmiere

3 EL Olivenöl

3 TL Weißweinessig

1 EL Himbeersirup

Salz und Pfeffer

 

Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Das Brot in kleine Würfel schneiden und im Fett anrösten. Mit Kräutersalz nach Geschmack würzen und abkühlen lassen.

Die Kräuterblätter gründlich waschen und trockentupfen. In einer Schüssel Öl, Essig, Sirup, Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren und die Kräuter vorsichtig unterheben. Den Salat mit den Kräutercroutons bestreuen.