rezept des monats - juni

1 Handvoll blühender Echter Steinklee 

150 g weiche Butter

1 Prise Salz

Das Kraut welken lassen. Die Blüten vorsichtig von den Stängeln abstreifen und weiche Blütensprossspitzen sowie grüne Blättchen fein schneiden. 6 EL davon in eine Schüssel geben. Die weiche Butter und das Salz unterrühren und im Kühlschrank mindestens 1 Stunde durchziehen lassen. 15 Minuten vor dem Verzehr aus dem Kühlschrank nehmen.

Echter Steinklee hat das besondere Aroma von Tonkabohnen! Die Butter schmeckt köstlich einfach so aufs Brot oder mit einem fruchtig-süßen Aufstrich obendrauf.